煮蝦的具體方法
請點擊輸入圖片說明。
1.買鮮蝦，放入清水中浸泡30~60分鐘。
2.將蝦和尖刺切去，用流動清水沖洗數次，瀝幹水分備用。
3.燒開需要的除臭調料:白酒、姜、蔥。
4.將上壹步的姜切片，蔥切段。
5.鍋中加入半鍋水，倒入姜片和蔥段。
6.再倒入壹點白葡萄酒
請點擊輸入圖片說明。
7.加壹個鍋蓋大火燒開水
8.水開後，倒入蝦仁，用筷子輕輕攪動，使蝦仁受熱均勻。
9.再次將鍋裏的水燒開，煮半分鐘左右(時間可以根據蝦的數量調整)。
10.用漏勺撈起蝦
11.放入涼開水中冷卻，這樣可以保持蝦的肉質不老(夏天可以用冰水，效果更好)。
12.再次用漏勺舀幹水分，然後裝盤。
水煮蝦，水煮最適合新鮮食材，活鮮蝦只需要稍微煮壹下，加壹點醬油就能把它原本的甜味帶出來了。