食材明細
主料
肋排350克
輔料鹽1克
雞精2克
面粉30克
雞蛋1只
生抽1勺
椒鹽粉5克
胡椒粉2克
鹹香口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
椒鹽排骨的做法步驟
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1
肋排洗凈後斬成小塊
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2
放入盆中，加少許鹽、雞精、生抽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘
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3
往盆中加入壹個雞蛋黃，再加適量面粉抓勻
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4
鍋內加油燒熱，下排骨中火油炸
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5
炸至排骨定型時盛出，然後再入鍋大火復炸壹次
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6
炸好的排骨盛出控油
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7
將排骨轉入大碗中，撒上多壹點的椒鹽粉
小竅門
1、排骨需要加配料先腌制20分鐘，生抽和鹽的量只需壹點點，因為最後加的椒鹽也是有鹹味的
2、排骨首次入鍋炸定型，然後再入鍋復炸壹次，這樣做出的排骨才能達到外酥內嫩的效果