荊州鍋盔的餡料配方與做法如下
主料
小麥面粉250g、水150g、酵母2g
輔料
糖20g、鹽1g、油適量、五香粉、老抽適量、肉末適量、鹹菜適量、白芝麻適量
步驟
1.面粉放入面包桶內
2.加入白糖
3.加入鹽
4.將酵母粉放入中間
5.加入溫水
6.用筷子輔助攪拌成絮狀
7.然後將面團揉至擴展階段
8.發酵至兩倍大
9.準備五香粉，肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、鹹菜拌勻做成餡料，壹勺老抽、壹勺白糖、壹小勺溫水調勻成塗料
10.醒發好的面團重新揉勻排氣
11.分割成四份
12.取壹份面團搟成大薄片
13.均勻的撒上五香粉
14.沿邊卷成長條狀
15.從壹頭卷成圓形
16.按扁
17.放入餡料
18.將餡料包好之後收口向下
19.搟成牛舌狀
20.刷上塗料
21.撒白芝麻
22.用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯
23.放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘
24.烤至17分鐘的時候取出刷壹層薄油
25.繼續烤3分鐘即可
轉自：好豆菜譜