牛柳100克蔥壹根
壹根黃瓜和壹個蘿蔔。
中筋面粉
佐料
鹽(面包用)壹勺甜面醬。
取壹小勺醬油。
壹個蛋清(做肉絲)和壹個蛋黃(做面包)。
北京醬肉絲卷餅的制作步驟
1.？牛柳切絲，不要太細(好刀可以忽略)
2.？牛肉絲加入蛋清，生抽，五香粉，少許澱粉，抓勻。
3.？攪拌面糊，在面粉中加入壹勺鹽，分幾次加入少量冷水，邊加邊攪拌，直到面糊粘稠，比糊略稀。(我覺得差不多該鋪壹個先試試了。如果能成型，就能翻盤。)
4.？開始鋪煎餅。準備鍋，刷壹點油，避免碰到。用勺子舀壹勺準備好的面糊放入鍋中，快速搖動，蓋上蓋子。冒泡後翻面煎兩分鐘。壹直都是小火。塗抹好的蛋糕立即放入有蓋的容器中。
5.？將大蔥、黃瓜、蘿蔔切成細條備用。
6.？鍋裏熱油，放入肉絲，翻炒至變色。
7.？用鍋裏剩下的油炒壹點姜末，倒入甜面醬，剪開。也可以加壹點糖，快速加兩勺水，避免碰到鍋。冒泡後倒入肉絲翻炒。
8.？炒肉絲裝盤，活靈活現。搭配新鮮蔬菜，顏色也很好看