配料:雞翅、蔥、姜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、蠔油、紅燒醬油、料酒、鹽、冰糖、香葉。
練習:
步驟1:雞翅洗凈，兩邊各切兩道。
第二步，準備生姜和洋蔥調味。
第三步，鍋中加水。水燒開後，把處理好的雞翅放進去，加入料酒、紅幹辣椒、蔥姜，焯兩分鐘，然後用冷水瀝幹備用。
第四步，鍋裏燒油。油溫五成熱時，放入冰糖，煎出糖色。
第五步，放入雞翅翻炒至兩面微黃。放入蔥姜末翻炒兩次。
第六步，放入所有調料翻炒出香味。
第七步，加入開水燒開，放入紅燒醬油和蠔油。
第八步:加酒。
第九步，中小火翻炒20分鐘左右，加鹽，用勺子翻炒均勻。
步驟10:收火汁，關火。
步驟11:裝盤，撒上白芝麻和蔥花。
需要註意的事項
1，雞翅根要焯水去腥，料酒也放入水中增香去腥。
2.食材和熱油混合後，味道會爆炸。用香油把雞翅煎至兩面金黃，會更好吃。
3.洋蔥不需要先煮。直接放入酒精爐中邊燒邊吃。加熱後，洋蔥的香味自然會散發出來。