如果溫度調節比較準確，面糊放得離下管太近，也會導致底部烘烤過度，從而造成底部凹陷；所以如果靠近下管，可以用烤盤，放在模具底部，這樣可以起到隔熱的作用，不會讓蛋糕底部溫度過高。
擴展數據1，溫度過高，餅生長過快，表面失去水分結皮，失去彈性，但餅中間尚未成熟，需要繼續膨脹破皮形成裂紋；解決方法:降低烤箱溫度，最好買個烤箱溫度計放在裏面。
2.倒了太多面糊。面糊充滿模具後，繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況要麽是東非大裂谷，要麽是高高的蘑菇頂；解決方法:雞蛋有大有小，面糊會有多有少。我們的原則是面糊倒入模具7~8分鐘，不想浪費就烤紙杯。
總結:不同配方制作的奇峰面糊膨脹力不同。奇峰蛋糕是否開裂並不是判斷壹個奇峰蛋糕成功與否的標準。壹般不需要太在意開裂，除了東非大裂谷的開裂，只要奇峰蛋糕內部組織成功。