壹般深秋初冬不再割韭菜。主要目的是養根，輸送養分到莖幹儲存，提高來年韭菜的產量和品種。韭菜雖然是多年生蔬菜，但壹年可以收獲很多次。但割韭菜需要根據植物生長情況和土壤肥力來定，這樣才能讓韭菜活的更久，產量高，質量好。需要註意的是，當年種植的韭菜不適合采收，應以根培為主。另外割韭菜的標準是7葉1心，淩晨收割比較好。
二、北伐到幾月？
壹般來說，北方韭菜可以割到165438+10月份，然後春天就可以收割韭菜了。如果是溫室栽培，壹年四季都可以。壹般情況下，如果每30天左右收割壹次，春季可以收割3-4次；夏季生長速度慢，收割次數會少，主要是收割韭菜或韭菜；秋季為了養根越冬，壹般可以收獲1-2次。
第三，成長習慣
韭菜是百合科宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱。適宜生長溫度在15℃~ 25℃之間，地下部分能承受較低溫度。能接受中等光強，負抗性強。光照太弱，產量低，容易導致早衰。對土壤質地適應性強，適宜pH在5.5-6.5之間。韭菜對肥料的需求量大，耐肥性強。