米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、分層等工藝制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。因為是大米做的，熱量比較低。
幹米粉除碳水化合物含量高外，其他營養成分低，熱量極高，熟米粉熱量略低，但不宜多吃。
擴展數據:
米粉和米線的區別
1.不同的加工技術
1.米粉:用純正的漓江，將桂林優質大米浸泡，磨漿，過濾烘幹，揉成粉團煮沸，再擠出根米粉，再用水揉搓，所以面筋極好。
2.米線:是將大米發酵後研磨而成，俗稱“酸米線”。它的工藝復雜，制作耗時，但口感好，爽滑香甜，有壹股飯香。這是壹種傳統的方法。
第二，味道不壹樣
1，米粉:質地柔韌有彈性，水煮無糊湯，幹炒不易斷。與各種菜肴或湯料同煮或幹炒，爽滑入味。
2、米線:熟得快而均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮出來的湯不渾濁，容易消化，特別適合休閑快餐。
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