吉士粉是什麽做的？我能在哪裏購買它？

吉士粉是壹種香辛料粉，呈粉末狀，淡黃色或淺橙黃色，有濃郁的奶香味和水果味。它由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組成。吉士粉最初在西餐中用於制作蛋糕和布丁，但在用於中餐烹飪之前，是由香港廚師引進的。吉士粉易溶解，適用於軟、香、滑的冷熱甜點(如蛋糕、蛋卷、餡料、面包、蛋撻等糕點)。它是壹種理想的食品香辛料粉，主要基於其特殊的香氣和味道。

壹般超市和副食品批發市場都有賣。

常見的吉士粉有牛奶吉士粉、普通吉士粉、速溶吉士粉等。其中，速溶吉士粉是壹種常用的香辛料粉，通常用於面包、西點的表面裝飾或內部的餡和餡。它可以直接溶解在冷水中，用作即食餡料。

吉士粉有四大功效:

1.增香:能使產品產生濃郁的奶香味和水果香味；

2.增色:在糊中加入吉士粉可產生亮黃色；

3.能增加酥脆度，使產品定型:膨松的糊中加入吉士粉，油炸後產品酥脆而不軟癟，造型美觀；

4.粘性強:在某些菜肴中加入吉士粉增稠時，能產生粘性，增稠效果好，增稠汁透明度好。