老頭炸蝦(傳統美食的味覺記憶)

老頭炸蝦是傳統美食，它的味道壹直留在我的味覺記憶裏。每當聞到炸蝦的味道，我就會想起小時候和家人壹起吃這道菜。今天，我想和大家分享壹下老人炸蝦的制作方法，讓更多的人能夠品嘗到這道美味的傳統菜肴。

材料制備

做老人炸蝦需要以下材料:

1.蝦:500克

2.蔥、姜、蒜:適量

3.幹辣椒:適量

4.豆瓣醬:適量

5.料酒:適量

6.鹽:適量

7.醬油:適量

8.糖:適量

9.雞精:適量

10.油:適量

步驟的詳細說明

1.蝦仁去殼去線，洗凈備用。

2.蔥姜蒜切碎，幹辣椒切段備用。

3.在熱鍋中冷卻油，加入切碎的洋蔥、姜、大蒜和幹辣椒，炒香。

4.加入豆瓣醬炒香。加入料酒，攪拌均勻。

5.加入蝦，翻炒至變色。

6.加入鹽、醬油、糖、雞精攪拌均勻。

7.最後加入適量的油，攪拌均勻。

技巧

1.火鍋清涼油可以讓蔥、姜、蒜末、幹辣椒更香更脆。

2.加豆瓣醬可以增加菜的味道，但是要註意豆瓣醬的鹽度，不要加鹽。

不要炒蝦太久，否則蝦會變硬。

加入適量的油可以使菜肴更加香濃可口，但油的量不能太多。