主料：鴨脖子1000克
輔料：豆瓣醬2茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、蔥姜適量、茴香適量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香葉3片、幹辣椒6個、花椒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量
1、鴨脖子處理幹凈。
2、處理幹凈的鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
3、焯過水的鴨脖子切成段。
4、所需調料：郫縣豆瓣醬，六月鮮豆瓣醬，花椒，青花椒，蔥姜，幹辣椒，白芷，八角，香葉，小茴香，桂皮等調料。
5、把小茴香和花椒等細小的調料放入料包。
6、豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻。
7、熱鍋涼油，放入蔥姜，八角，桂皮，等調料炒出香味。
8、炒出香味後，放入用料酒調過的豆瓣醬和紅油豆瓣醬。小火炒出醬香味。
9、加入鴨脖子和莫過鴨脖子的水。
10、加入老抽。
11、加入食鹽和白糖（白糖稍微多壹些好吃）。
12、大火燒沸轉小火燒30分鐘。
13、燒制30分鐘左右，揀去蔥姜等調料，改中火收汁。
14、直至把湯汁基本收盡。
15、麻辣鴨脖成品圖。