巧克力的熱量520大卡/100g，每100克巧克力含碳水化合物59.5克，脂肪31.93克，蛋白質5.78克，纖維素4.4克，鈉48毫克，鉀331毫克。
巧克力應在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。
巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成壹層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。
擴展資料：
飲食文化
可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。
好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之後沒有氣泡（氣孔）。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力壹般呈奶黃色。
在購買巧克力的時候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以從壹方面說明可可脂含量較高（但不絕對，需要綜合判斷）。