將幹黑木耳切絲。
黃瓜去皮切絲。
將黃瓜絲擦幹凈，擠出水分。
將雞蛋打散，攤成雞蛋片。
切片雞蛋
將黃瓜絲和木耳絲放入容器中。
加入蔥姜末、雞蛋碎、鹽、五香粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
新鮮的餡料準備好了。
將面團醒發，加入少量，然後卷起來。
加入三鮮餡，包在餃子裏。
熟餃子也可以蒸。
黃瓜雞蛋蛋白餃子的研制
1.在面粉中加入壹些溫水制成面團，攪拌30分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，打碎備用。
3.鍋裏放油，倒入打好的雞蛋，煎壹下(雞蛋稍微煎壹下)
4.煎蛋被端上來以備後用。
5.黃瓜洗凈切碎。
6.放入容器中，加入煎蛋、蝦皮、黑木耳碎。
7.加入鹽、糖、味精和醬油，攪拌均勻制成餡料。
8.校對面團，揉成長條，放入適量。
9.把藥卷成餃子皮。
10.取壹個餃子皮，加入黃瓜餡。
11.包在餃子裏備用。
12.把水放進鍋裏。水燒開後，放入包好的餃子中，再次燒開，分兩次點水。沒關系。
13.黃瓜，雞蛋，餃子出鍋了。