1，看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2、看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3、看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；然而，如果鉗子沒有絨毛，它們就會很脆弱。
4.看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
5.看公母。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
擴展數據:
註意事項:
螃蟹不能生吃。螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。螃蟹經常攜帶並殖吸蟲幼蟲的囊蚴和副溶血性弧菌。如果不經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體後會造成肺部損傷。如果副溶血弧菌大量侵入人體，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以螃蟹要蒸透煮透。另外需要註意的是，有壹種吃法是泡酒的螃蟹，也是很危險的，壹般不建議在家裏吃。
人民網-吃螃蟹的三大禁忌-挑選螃蟹的兩個小技巧