從前有壹個讀書人，早年苦讀寒窗覓得壹官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農夫生活清貧，年過半百，膝下無兒。這年中秋又到，他和妻子商量了壹下，決定殺只母雞，壹來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗幹凈端進廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災。時值秋高氣爽，壹些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說，揣起壹個水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。
在村民的***同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。農夫回家時竈火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在竈中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!於是，白斬來吃。白切雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟，不加佐料。數百年來白切雞推陳出新，歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴”，主要便指白切雞。