糖醋蒜雖然沒有額外添加防腐劑，但是醋和糖有很好的殺菌防腐作用，所以糖醋蒜如果保存得當可以保存很長時間，所以糖醋蒜只要沒有變質超過壹年就可以食用。
但浸泡時間長的糖醋蒜可能不夠脆，建議浸泡15-30天後盡快食用。
糖蒜的腌制方法
配料:大蒜、醋、糖、鹽、冷水。
練習步驟:
步驟1:將最裏面壹層蒜皮剝掉，洗凈。
第二步:燒開水，倒入6盎司鹽。冷卻後，倒入大蒜，浸泡2至3天。
第三步，2到3天後，將泡好的大蒜取出，沖洗幹凈，瀝幹水分。晚上洗的，掛了壹晚上大部分都幹了。
第四步，將香醋、糖和壹兩鹽放入鍋中燒開，邊煮邊攪拌，待糖攪拌融化後關火，放涼。
第五步，碼好瀝幹的蒜，上面壹層蒜，下面第二層，壹層壹層往上碼，不要有空隙。
第六步:將糖醋水冷卻後倒入容器中，撒上壹兩鹽，不要放蒜。
第七步，用保鮮膜包好，放在陰涼的地方保存壹個月左右再吃。