家裏做煎餅的話，要用平底鍋加熱油，自己控制火候。如果不知道蛋糕熟了沒有，就用鏟子切下來，看看切口有沒有碰到手。手不沾，就熟了。
先把鍋預熱，然後轉小火，先放上面糊，鋪的越薄越好。溫度太高，煎餅容易碎，厚的話會被烤焦。好的辦法是短時間內把煎餅翻個底朝天，火力要根據鍋的厚薄來調整。
做煎餅果子的時候，用好電餅鐺，電餅鐺的溫度比較均勻，電加熱精確控溫，不容易糊鍋。加蛋液的時候動作壹定要輕，不要把煎餅皮弄破，加熱後的煎餅皮很脆。
做煎餅的時候，要快速翻面。面糊在鍋裏容易形成，過壹會兒就容易糊鍋了。壹般上下翻兩遍就差不多熟了。妳不能太頻繁地翻轉它們，它們很容易壞掉。
在選擇煎餅面的時候，可以用質量好的高筋面粉，做成面筋多的面糊。當妳把它加熱做成煎餅時，它並不易碎。質量差的面粉碳酸氫銨少，放置壹段時間後容易回潮，也就是我們說的軟。