練習1
原材料:
大白菜250克，紅辣椒5個，生姜5克。
調料:
鹽5克，糖3克，雞精2克。
練習:
1.將大白菜切成3厘米長的段，以控制水分。不要太幹凈。姜切絲，紅辣椒掰成兩段。
2.熱鍋倒油，放入姜絲、紅椒，炒出香味，放入切好的大白菜，快速翻炒，待大白菜變色後，放入雞精、鹽、糖調味。
練習2
配料:大白菜和大蒜(或不)鹽味精。
工作方法
1.鍋熱後，倒入油，晃動鍋，使油均勻地塗抹在鍋內壁上；
2.大蒜切段，炒出香味；
3.大白菜切段，快速翻炒；
4.撒上鹽，用少許味精調味。
練習3
炒白菜
配料:大白菜
輔料:洋蔥、胡椒粉、鹽、油。
1.大白菜洗凈切塊，洋蔥切絲備用。
2.燒熱鍋，倒油。油熱後，放入辣椒鍋中。煮出香味後，關火，取出辣椒。
3.重新大火，放入蔥花翻炒。
4.翻炒幾下，再放入切好的大白菜翻炒。
5.根據個人口味放鹽。白菜熟了，關火，就完成了。