炸雞是怎麽做的？

炸雞配方主料:母雞輔料:竹筍、韭菜、青椒。調料:胡椒粉適量，酒適量，味精適量，陳醋適量，鹽少許，香油適量，香蔥適量，姜適量，蒜肉適量，八角適量。流程1。將雞肉切成核桃塊。將青椒切成斜大塊；2.在每片的底部做壹個斜的刀形。3.將幹辣椒切成斜段。4.置湯勺於火上，放入香油燒熱，放入八角、蔥、姜、蒜翻炒至香；5.放入雞塊翻炒至無血，倒入泡好的米醋和胡椒粉翻炒，蓋上蓋子小火煨；6.加入南京酒、鹽、湯汁，小火煨透；7.移至旺火，加入冬筍、青椒、味精收汁，倒入香油。炸雞的食譜:殺壹只活雞，切成塊，將雞塊放入水中，去除雞的血腥味，取出雞塊備用。在炒鍋裏放三勺花生油。油熱後放入雞塊、蔥姜、幹辣椒翻炒，放入半勺醬油，放入半勺郫縣豆瓣醬，放入豬大腿骨熬制的骨頭湯，至雞塊浸透，放入壹包。這個包可以用三次。炒鍋加入壹勺雞汁，有明顯濃汁後加入蒜。也就是可以放在桌子上吃。在食用過程中，可以在雞肉中加入粉條或粉條，非常有效。