首先，我們應該將新鮮的牛肉浸泡在清水中兩個小時，以便將牛肉中的血液雜質浸泡出來。然後，將牛肉放入冷水鍋中，加入料酒和姜片，大火燒開後焯水兩分鐘。在燙漂過程中，壹定要及時撇去牛肉表面的浮沫。牛肉焯水後，用冷水浸泡，以減少牛肉中的水分。
準備壹個砂鍋，先倒入適量的水，燒開後，將茶葉、花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、草果放入調料包中，然後丟入砂鍋中，以免調料沾到牛肉上，以免弄得到處都是，吃的時候壹口調料也吃不完。
將焯水的牛肉放入砂鍋，待水再次沸騰，加入白酒、醬油、鹽、蔥、姜、幹辣椒，小火燉30分鐘左右。
時間到了之後，牛肉就熟了。妳明白這裏的意思嗎？如果想讓牛肉燉的更軟更香，需要的時間更少。加點茶就好了。茶葉有快速軟化牛肉肉質的作用。在保證牛肉美味的同時，還能加快牛肉的成熟速度。燉牛肉的時候不妨試試。