材料:去骨全雞腿1約300g，雞翅根400g，姜蒜末，澱粉30g，面粉140g，雞蛋1個，牛奶100ml。
調料:料酒、生抽、黑胡椒、鹽、胡椒粉、鹽。
練習:
①將雞腿切成大塊加入雞翅，加入1大勺料酒和1大勺醬油，加入姜末和蒜末，加入1大勺鹽，1大勺玉米油和適量黑胡椒，抓勻，用保鮮膜密封，放入冰箱腌制4小時。
②然後拌壹個面糊:將蛋液打散，加入100ml牛奶和40g面粉，將剩余的面粉、澱粉和適量的鹽、胡椒粉混合，制成炸雞粉。
③將面糊塗在雞肉的各個部位，用炒好的雞粉包裹，加入雞腿肉輕輕按壓，使粉末緊密貼合，使其完全包裹雞腿肉，然後抖落多余的粉末，將每個包裹好的塊放在盤中。
(4)鍋內放油放松，加熱至七成熱(插筷子時有氣泡)。先放入雞翅，中火煎8分鐘，再放入雞腿，煎5分鐘至表皮金黃。取出(記得中途翻面，防止粘鍋)。
⑤大火使油溫升高，然後全部降下來炸1分鐘。
小貼士:
-雞腿可以用牙簽紮壹下，味道更好。
-面粉塗好後要盡快炒，不要放太久，否則面粉會很軟，起不到鱗皮的效果。
-復炸可以讓皮更脆。
-較大的鼓槌要控制在10分左右。
-可以選擇煙點較高的油。