泡燜牛鞭的方法:(牛鞭有幹和水兩種。)
練習壹，
1，牛鞭，壹般幹貨入口，用清水為宜，第二遍。
(1)第壹次用清水煮透，使其充分吸水，體積增加壹倍左右。
(2)第二次用鹽和醋搓去腥，再用水煮，香味四溢，無腥味。
2.將牛鞭放入鍋中，加入清湯，上蒸鍋蒸約1.5小時，軟糯可口。
練習2:
1.用刀帶把牛鞭切成幾朵菊花，用牛肉湯反復焯水，直到牛鞭沒有腥味。
2.將牛鞭放入小鍋，倒入清湯，放入籠中燜1小時，再加入蟲草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，直至牛鞭變軟，蟲草呈蠟狀，枸杞香味四溢。把湯倒出來，又把牛鞭拿出來倒進壹個小湯盤裏。
3、炒鍋大火，註入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。
紅燒牛鞭的做法可以按照紅燒豬肉的做法來做。
牛鞭的作用有:補腎壯陽，益精補髓。牛鞭是雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。