乳化油保質期壹年。
使油液成為油包水型分子基團，顆粒越小、越均勻，乳化油的穩定期越長，壹般1～6個月，乳化油的油水分離即破乳，破乳後將失去其性能。在乳化油的油粒表面多吸附有兩性分子，如表面活性劑，油粒的表面呈雙電層結構。
去除乳化油多采用溶氣氣浮法，並在氣浮前加入混凝劑，使乳化油脫穩，以提高氣浮除油的效果。作用以冷卻為主，潤滑為次，用於車制、鋸斷、鉆孔、磨制等金屬粗加工。
乳化油的分類：乳化油的類型主要取決於乳化劑的性質。乳化劑或表面活性劑是否能溶解在水中或油中，取決於其中的親水基團和親油基團的相對濃度，壹般用“親憎平衡值”（HLB）來表示，HLB越大則親水性越好。
HLB大於20，表明該物質幾乎是親水的，不溶於油。HLB為零，表明該物質沒有親水性，只溶於油。為得到油包水型的乳化液，HLB值應在2～6之間。當HLB值高達12～18時，將形成水包油型乳化液。
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