材料？
3只豬蹄
香料:
花椒30個，八角3個，桂皮1g，幹辣椒4個，香葉2片。
調料:
料酒15g，白醋10g，生抽10g，用油10g，糖色10g，雞粉5g，蔥1g，姜20g(散)，鹽10g。
3熱水1200g，2熱水1000g。
豬蹄涼粉的做法？
豬蹄從手指處剖開，用冷水浸泡壹個多小時，換了1~2次水。
趣味
調味品
將豬蹄放入冷水中，加入10g白酒，焯壹下，撈出沖洗幹凈，用鑷子將皮上的毛去掉。
將所有調料和焯水後的豬蹄放入電飯鍋。
選豬蹄鍵，軟糯口感。
將豬蹄撈出，將湯汁濾渣。
豬蹄用鑷子把骨頭全部取出。讓肉湯冷卻，冷藏過夜。
肉湯從冰箱裏拿出來，用豬油凝固。
用勺子刮掉油脂。
將肉湯融化，加入蹄肉煮沸，放入容器中，放入冰箱冷藏。蹄肉不宜久煮，可勾兌，避免再次烹油。可以切幾塊。