4、大蒜1斤切片。以上***計12斤，放在不銹鋼盆裏攪拌備用二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油壹斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裏，每天翻動三次，壹周後即可使用，壹周後每天翻動壹次，三周後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，壹天後再翻動。1、辣椒洗凈晾幹後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，妳就剪下方，尖的那壹頭。花生米留著三天以後再放 三天後放花生米為什麽三天後放花生米？因為三天後已經腌出壹部分水了，放了花生米可以吸壹些汁。花生米的味道很好。