材料
藕1段
適量的鹽
五個辣椒
適量的油
半個洋蔥
步驟
1
洋蔥切絲，辣椒切段，蓮藕切條。
步驟
2
鍋內熱油，放入蔥和辣椒翻炒至香(註意不要糊，圖中蔥因大火燒焦)，放入蓮藕條翻炒片刻，加入少許水(不要太多否則蓮藕不脆，只要湯汁幹即可)煮5分鐘左右，加入適量鹽翻炒至湯汁有點粘稠。炒菜的時候壹定要用淺底的盤子，不然藕條堆在壹起不脆，熱量無法散發。
菜單是壹盤，而且很辣。之前圖炸了。我把它放進鍋裏，它變涼了。剛出鍋的時候最好不要堆起來。如果堆了，記得用筷子翻底，不要悶。
技巧
把藕條切半指長就行了。我喜歡把橫截面切成條狀，厚度和小辣椒差不多(切好藕條後，用水沖洗掉表面的汁液)
壹定不能加太多水，因為最後只需要留壹點湯就可以了，不然蓮藕泡在湯裏就不會那麽脆了。
剛出鍋的藕條壹定要分開晾壹會兒，堆在壹起就會變軟。其實涼了更好吃。又辣又脆又甜，根本停不下來。如果不能吃辣，可以適當減少辣椒。