1，按照統籌兼顧的原則，先腌肉。將肉洗凈，切成小塊，放入碗中。倒入少許油，再倒入少許醬油，和1 ~ 2勺生粉(肉的口感會更好)，用手將生粉和肉攪拌均勻。把姜搗碎，放進去，然後倒壹點料酒(去腥)大概20 ~ 30分鐘。
2.把剛切肉的菜刀和案板洗幹凈(切肉和切菜不能混著吃)。
3.胡蘿蔔洗凈，切成小塊或胡蘿蔔絲。
4.找2 ~ 3片大蒜搗碎，使其充分暴露在空氣中氧化；生姜切壹小塊，搗碎；切兩三根蔥。
5、大火，把鍋裏的水擦幹，倒油，放入蒜、姜、蔥翻炒幾十秒，撈出。
6、不用刷鍋，然後倒壹點油，開始炒胡蘿蔔，熟了就撈出來。
7.翻炒肉，撒上剛炒好的調料，加少許鹽，翻炒壹分鐘左右。轉中火，倒入胡蘿蔔，翻炒三分鐘左右就大功告成了。
炒南瓜也是壹樣，不過我也是拿了南瓜籽油，撒了點鹽和胡椒粉炒的。