皮凍主要由豬蹄、雞爪、豬皮制成。選擇新鮮幹凈的材料，保證質量和安全。在制作皮凍之前，要將材料徹底清洗幹凈，去除血液和雜質，並進行刮削，以保證材料的衛生和質量。
冷凍湯底是關鍵。壹般用豬骨和雞骨做肉湯，增加口感和味道。熬湯的時候要控制好溫度和時間，才能熬出濃郁的湯底。可以根據個人喜好選擇加入胡蘿蔔、木耳、蘑菇等食材，增加口感和美感。在調味方面，可以用鹽、雞精、胡椒粉進行適當的調整，使味道更加和諧可口。
果凍制作技巧
1、香料的使用:為了讓皮凍的味道更加鮮美，可以加入壹些調料，如姜片、蔥段、料酒等。在煮湯的過程中。煮好後可以根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉等調料進行調節。
2.倒模冷卻:將煮好的果凍倒入大小合適的容器中，冷卻後冷藏壹段時間，使果凍充分凝結凝固。倒模時可以選擇先用壹層清水將容器底部打濕，再澆上凍好的湯底，這樣可以更容易脫模。
3.切飾:待凍皮凝固後，可用小刀切成大小形狀合適的塊狀。為美觀起見，切好後可以用蔬菜、水果或香菜葉裝飾，增加色彩和造型。