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三奈香料的作用

三奈香料的圖片如下:

三奈作為香料是起到去除腥味、增加香味,增進食欲的作用,主要作調味料,如用於配制鹵汁,或作“五香料”的配料。

三奈為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存須根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。

三奈香料的用途

在壹些烤制的烹飪中,三奈常用於搭配孜然、肉蔻這類的香料制成香粉用於增強香氣。在多數的麻辣配方中,三奈可以搭配胡椒、蓽菝、香砂、花椒、藤椒這類辛辣常用的香料,用於增強麻香的層次感。除此之外三奈也可以搭配像是木香類香料,在使用少數香料的情況下,搭配壹種增香去腥的效果。

三奈還可以搭配壹些特殊的香料,用於增強肉香,例如丁香、草蔻、山楂和檳榔片,山奈搭配它們是可以增強內香,除此之外新鮮的山奈還可以用於搭配香茅、小茴香、香菜籽這類的香料,用於提升整體的鮮度。