1.紅燒大菱鮃食譜所需食材:大菱鮃、肥豬肉、蔥、姜、鮮香、白糖、醬油、醋、白酒、清水、花生油、鹽、蒜。
2、多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上切幾刀。
3.蔥切段，姜蒜切片，肥豬肉切成細條。
4.熱鍋放油，放入豬肉翻炒至出油。
5、然後放入寶魚。兩面都煎。
6.加入蔥、姜、蒜、白酒、醬油、醋、白糖，加水攪拌均勻。
7.大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火7分鐘，再轉大火收汁關火。裝盤吃。
8.加入白酒可以除臭提神。不加味精。做魚的時候，適當加點肥豬肉壹起燒，提味。
9.本方功效:多寶魚具有補血養血、調理腸胃、滋陰養陰、提高免疫力、增強記憶力、促進食欲和消化、明目、美容、抗衰老等功效。