男性胰腺平均重量約70.3克，女性胰腺約62.9克，是腹部較小的器官。
從右到左，胰腺可分為頭、頸、體、尾四部分。這些部分之間沒有明顯的界限，大致是根據它們的相鄰關系和外觀來劃分的。胰腺的頭和頸位於脊柱中線的右側，而胰腺的體和尾位於左側。
從十二指腸上曲到腸系膜上血管畫壹條線，就是胰頭和胰頸的分界線。胰尾的四周都覆蓋著腹膜，可以稍微轉動，胰體與胰尾的交界處就是轉與不轉的交界處。胰頸最短，尾次之，體較長，頭最寬。
胰管在胰腺實質內運行，包括主胰管和副胰管。主胰管位於胰腺中央，直徑2 ~ 3mm。它起於胰腺尾部，橫貫胰腺全長，沿途有小管流入，將胰腺細胞分泌的胰液通過主胰管排入十二指腸。
副胰管主要引流胰頭腹側的胰液，開口於十二指腸乳頭上方。大多數人沒有副胰管。通常主胰管到達胰頭右緣與膽總管匯合，然後進入十二指腸降部內側壁，在十二指腸乳頭處開口。