1.用剪刀剪去鮮蝦的須，用刀切開蝦背，去掉黑蝦線。
Uq.jpg紅燒蝦
2.蝦上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌制15分鐘。
XM.jpg紅燒蝦
3.土豆去皮切成小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅辣椒去籽，切成土豆粗細的條；洋蔥切絲；將大蒜切成蒜片；生姜切片；用剪刀將幹辣椒剪成小塊；香菜洗凈，切段。
Tc.jpg紅燒蝦
4.將醬油、糖、料酒調成醬備用。
Wg.jpg紅燒蝦
5.鍋裏放足夠的油(土豆煮熟後根本不吃)，小火煎土豆至六成熱，撈出備用。
Es.jpg紅燒蝦
6.在腌好的蝦上拍壹點幹澱粉。當蝦仁復燒至微冒煙時，將蝦仁煎至變色，取出待用。
SV.jpg紅燒蝦
7.倒入多余的油，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒、蒜片、花椒炒香。
Dm.jpg紅燒蝦
8.翻炒豆瓣醬或者任何妳喜歡的辣醬。
bv.jpg紅燒蝦
9.加入紅辣椒略炒，然後加入炒好的蝦仁和薯片。
sI.jpg紅燒蝦
10.快速倒入步驟4準備好的調味果汁。
CF.jpg紅燒蝦
11.略炒，倒入香油，撒上香菜段即可食用。