1高面粉、低面粉、酥油和水混合，攪拌成面團，揉至面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好，松弛20分鐘。
2.將片狀的馬麒麟用塑料薄膜緊緊包裹，卷成片狀。
3用壓面機把松了的面團搟成長方形。搟面的寬度要和馬麒麟壹樣，長度是馬麒麟的三倍。
4將馬麒麟放在貼片中間，將兩邊的貼片對折包裹馬麒麟。然後捏邊，把面片搟到壹定長度，像疊被子壹樣疊好，用面棍輕輕拍打面片表面，再搟到壹定長度。重復3次。用保鮮膜將面團包緊，松弛20分鐘。
5搟開三折的面片，搟成面片。從長邊卷起面團。將搟好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
6將松弛的面條分成相等的小份，每份先卷成長條，然後螺旋卷在壹起壓實。然後卷成薄片。
7烤箱預熱175度，烤5分鐘。
【食物背後的故事】
飛餅，壹種來自印度新德裏的獨特風味食品，是主食中的明星。看來應該稱得上是壹件奇葩的工藝品。飛餅其實分兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感反差強烈。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。
用片狀黃油代替片狀人造黃油更健康。