料酒的成分中雖然沒有酒精，但還是有度數的。如果對脫腥要求較大，盡量選擇壹些度數較高的料酒，因為度數越高脫腥效果越好，而度數較低的料酒幾乎沒有脫腥效果。
就像煮黃酒壹樣，這種料酒是用30%到50%的黃酒和其他香料調制而成的料酒。這種酒的酒精度大多在18度到15度左右，這種黃酒中還加了壹些鹽，所以是壹種調味去腥的料酒。
這種米酒分為許多不同的類型。邊肖會給妳舉幾個例子。
首先是黃酒，這種黃酒的名字很有意思，因為釀造這種酒的時候加了糯米，所以叫這個名字，是紹興料酒的壹種。酒精濃度大部分在15度範圍內。很多人喜歡飯前喝壹小杯，可以增強食欲。這種料酒比較適合做魚。
雕酒，這酒的名字聽起來很好聽。這酒的名字和裝這酒的攤子有關。浙南地區會在女兒出嫁前釀酒，釀酒後再放入雕花壇子中，因此得此名。這種酒保存的時間越長，越貴。
所以市面上賣的料酒還是需要大家根據自己的需求來選擇。當然，各種料酒有不同的需求。