1，材料:鮮蒜1 kg，啤酒1 kg蒜/啤酒1 l，鋁箔紙包裝。
2.選擇均勻無劃痕的蒜(單頭蒜最好)，剝去薄殼去除汙垢。用清水洗凈大蒜後，保持大蒜幹燥，表面不要留下水滴。烹飪前，讓大蒜在痛風環境中幹燥4至6小時。
3.將整個大蒜去皮，放入塑料盆或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鐘。1斤大蒜的比重相當於1罐啤酒。
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1，材料:鮮蒜1 kg，啤酒1 kg蒜/啤酒1 l，鋁箔紙包裝。
2.選擇均勻無劃痕的蒜(單頭蒜最好)，剝去薄殼去除汙垢。用清水洗凈大蒜後，保持大蒜幹燥，表面不要留下水滴。烹飪前，讓大蒜在痛風環境中幹燥4至6小時。
3.將整個大蒜去皮，放入塑料盆或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鐘。1斤大蒜的比重相當於1罐啤酒。
4.將大蒜用鋁箔包好，然後放入電飯鍋，打開保溫按鈕，保溫2周。這樣做的時候，記得用化妝棉把鍋蓋起來，裹在電飯鍋周圍，這樣可以更好的保溫。如果是電飯鍋，就不需要了。每天仔細擦地板上的水。
5、制作過程中，可以每天開鍋，驗蒜，然後馬上合上，不超過5分鐘。經過2周的發酵，大蒜會逐漸由白色變成棕色，再變成黑色。當大蒜符合要求時，吃起來微酸微甜，不再是大蒜的原味，說明已經符合要求了。大蒜取出後還是濕的。打開鋁箔紙蒸發水分，晾幹。成品黑蒜可以在冰箱裏保存很長時間。
6.如果天氣如預期，大概14天完成，但是如果妳的黑蒜在14天之後還是濕的，可以曬幾個小時太陽，或者打開風扇讓它變幹。