食材:5000g鮮蒜；
輔料:水4000克，糖2000克，鹽200克，白醋100克。
糖水大蒜
1
準備嫩新蒜，去掉老皮和胡須。
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2
浸泡1到2天去除大蒜的辣味，換水至少兩次，最好是涼開水。
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三
把泡好的大蒜放壹天。
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四
將控水後的大蒜放入腌制容器中。容器用沸水消毒。我用的是7升的密封盒，因為之前腌制過糖和蒜，以後只能用鹽、糖和蒜了。
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五
將鹵汁煮沸後加入醋，攪拌均勻，關火，放涼後倒入容器中。醋不要放得太早，否則會蒸發。泡菜可以重復使用，但每次使用前要煮沸。
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六
密封腌制。等二月以後可以慢慢吃。第壹個月要隔幾天開蓋讓大蒜的辣味揮發，大概4、5天壹次，每次30分鐘左右。第二個月，就不用那麽勤快了。只是偶爾打開它。
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技巧
生產過程要保證衛生，否則會壞掉。