主料
鯉魚1條
輔料
面粉
適量
調料
食鹽
適量
醋
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
適量
澱粉
適量
番茄醬
1勺
白糖
適量
胡椒粉
適量
植物油
適量
水
適量
炸鯉魚的做法
1.鯉魚收拾幹凈後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切壹刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加壹勺番茄醬調成糖醋汁待用
3.澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上
4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可