市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥促長的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門禁止銷售和食用的蔬菜之壹。
正常綠豆芽略黃，不太粗，水分適中，無異味；異常的顏色是白色的，豆子是藍色的，芽比較粗，水分比較多，有壹股肥料的味道。購買綠豆芽時，最好選擇5 ~ 6厘米長的。如果綠豆芽光禿禿的，沒有胡須，那是尿素過量造成的，有害，不能食用。
擴展數據
綠豆芽在我國芽菜消費中占比最大，口感好，營養豐富。芽菜以新鮮的形式上市，極其脆，富含VC，是人們生活中不可或缺的食品原料。近年來，我國豆芽產業發展迅速，從作坊式的豆芽生產發展到工業化規模生產，出現了大量日產50 ~ 100 t的豆芽工廠。
綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、解除濕熱、降血脂、軟化血管。
百度百科-綠豆芽(薔薇科豆科)