壹條兩斤的鯉魚(兩斤鯉魚比較好炒，比較好炒，炒的比較徹底)切成十字刀兩年，不要切成塊。
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用花刀切完魚後洗個奶浴，用壹個蛋清、面粉、澱粉調成糊狀，不要太粘也不要太稀，會影響魚的口感。掛糊的魚在油鍋裏炸。
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鍋裏最好多放點油，不要碰到魚。魚入鍋後，註意不要煮太多，否則容易炸。把魚煎兩面(魚煎的越脆，澆汁魚越好吃)20分鐘左右。看魚，兩邊都是金黃色的，可以拿出來。
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魚出鍋後，調好醬料，醬料比例可根據個人糖醋喜好搭配。最好將6大勺醋、2大勺醬油、4大勺糖、2大勺番茄醬、1大勺鹽、2大勺澱粉、蔥絲、姜絲、蒜片混合，放入鍋中打汁。汁濃的時候可以澆在炸魚上。
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澆汁後碼香菜，胡蘿蔔絲，壹條高價值的魚。準備好了。
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技巧
給果汁魚澆水有三個關鍵:
1.切魚的時候，力度要適中，塊的口感好。
炸魚不要太快，魚越脆越好。
不要把汁煮得太濃或太稀，會影響口感。