練習:
1.在面粉中加入壹勺鹽，壹點壹點加入溫水和成面團，揉壹會兒做成光滑柔軟的面團，然後蓋上濕毛巾醒發半小時。面團可以活壹點，拉的時候面團更有延展性。
2.將醒好的面團分成幾份，在盤子和小份面團上刷花生油防止粘連，蓋上保鮮膜保持清醒1小時以上。
3.1小時後，面團會變得很軟。把面團搟薄，用筷子壓在面團中間。
4.雙手抓住面團的兩端，順著筷子痕跡的方向把面團稍微拉伸壹下。拉伸後的面團中間可能比兩端厚，所以感覺兩端厚度適中後，稍微拉伸中間，最後從筷子痕跡的位置撕開拉伸後的面團。如果面團較寬，可以再撕壹次。
5.燒開壹鍋水，等水燒開的時候，把蔥和蒜切成粉，辣椒磨成粉備用。
6.水燒開後，拉面，開蓋，煮2分鐘左右。取出面條，撒上蔥蒜末和辣椒粉。
7.從另壹個鍋裏取壹湯匙花生油，燒至八成熱。將加熱後的花生油倒在蔥、蒜、辣椒粉上圍成壹圈。
8.根據自己的口味洗凈，加入適量的醬油和香醋，攪拌均勻後食用。