紅心的紅薯更好吃。去皮切條洗凈表面的澱粉，加入1湯匙糖，攪拌，靜置十分鐘。將面粉和澱粉混合，打入壹個雞蛋，加入半勺糖和適量的鹽。加水攪拌成略稠的面糊，以能掛紅薯為度。筷子夾起紅薯條，蘸面糊。放入事先已加熱至六成的油鍋中，中小火翻炒。不要急著翻，定型後再翻，避免脫殼。當表面金黃浮腫時，就可以取下機油濾清器了。
準備紅薯，去皮洗凈，先切成厚片，再切成長短差不多的條狀。糯米粉加少許鹽，分幾次倒入少許水，攪拌至滴水。糯米粉50克，水70毫升左右，不用器皿也沒關系。面糊太多可以切壹個紅薯，但是不夠。
加熱油底殼。油冒泡了，關小火，用筷子挑點面糊。如果面糊很快浮起來，就可以開始煎了。煎炸時保持小火。將紅薯條放入面糊中，使每壹面都沾滿面糊，放入鍋內前將碗邊多余的面糊刮掉，這樣炸出來的形狀更美觀。