材料:
-豬腳1-2
-4片生姜
-料酒10毫升
-黃酒100ml
-醬油10ml
-5克鹽
-6冰糖。
三個八角形。
-5克胡椒
-500克水
練習:
1.豬蹄洗凈，用清水浸泡30分鐘，去血去雜質，切成小塊備用。
2.鍋中燒開後，放入豬蹄、料酒、黃酒、姜片，再放入八角、花椒和適量醬油，燒開。
3.將所有材料轉移到燉鍋中，加入適量水淹沒豬蹄，燉3-4小時，或蓋上普通鍋燉2-3小時。
4.加入冰糖和鹽，等到豬蹄變得很爛，打開蓋子，直到湯幹了壹半，然後轉小火收汁。
5.等湯變濃了，關火泡壹會兒，讓味道更充分地滲透到豬蹄裏，再裝盤上桌。
小貼士:
1.豬蹄最好煮到肉軟爛。如果擔心燉的時間過長，可以選擇使用電燉鍋等工具來加快燉的過程。
2.炒菜燉菜時，可加入姜片、黃酒去腥增香。
3.冰糖的加入可以提供壹定的甜度和色澤，口感略甜，但要註意適量，避免太甜。