常見的做法有:豌豆尖豆腐湯
發黴的豆腐富含人體所需的氨基酸、蛋白質、碳水化合物和礦物質。每100g腐乳蛋白中含有異亮氨酸。
酸4.8克，亮氨酸8.8克，賴氨酸7.0克，蛋氨酸0.7克，苯丙氨酸4.6克，蘇氨酸2.0克，色氨酸0.6克，纈氨酸5.3克。它還含有鈣和磷等礦物質。臭豆腐中維生素B12的含量非常豐富。有些品種每100 g可含維生素B12 10mg，每人每天所需維生素b 12量為1-3 mg。經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防阿爾茨海默病。
豌豆的營養價值為1，是很好的補鈣食品。豌豆尖最適合老人和小孩，尤其適合容易缺乏礦物質的老人、小孩和孕婦。
豌豆的營養價值。解毒養肝，調理體質，防止衰老。豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂、膳食纖維等營養成分。另外，豌豆尖是壹種很好的堿性食物，與肉類等溫性食物能達到酸堿平衡。定期適量食用豌豆尖對熱體質有很好的調節作用和抗衰老作用。它還含有大量的鎂和葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟。