1.先把所有食材準備好，提前把青蛙的內臟和表皮清洗幹凈；魚頭可以是花蓮魚頭或胖乎乎的鰱魚頭。
2.把青蛙洗幹凈，用刀把它切成大塊。
3.清水下沖洗幹凈，加鹽放入碗中上下顛簸。
不要小看這個動作，它會讓青蛙肉更嫩。
4.將魚頭從中間分開，剁成合適的塊，在流水下沖洗幹凈血水。
5.留少量水，加入料酒、鹽、姜片、蔥段，去腥。
6.將大蒜和生姜切成米狀；腌姜、泡椒切碎；將大蔥切成小塊。
7.鍋裏燒熱油，炒熱鍋底料。
8.將姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香，紅油翻炒。
9.撈出去腥的魚頭，撈出蔥姜片，撒點胡椒粉。
喋喋不休:辣椒可以增香。
10.將輔料翻炒，加入適量的水，小火慢燉，加入香葉、八角、桂皮煮出香味，再加入糖、鹽調味。
11.待湯汁煮出香味後，將湯汁與魚頭壹起慢慢煮沸，待魚頭熟、田雞熟後倒入碗中。
12.鍋裏燒熱油，放入青椒刺激出香味，然後澆在青蛙頭上，撒上洋蔥即可食用。
說說吧:青椒出香效果不錯。
13.熟了，壹鍋麻辣鮮香的田雞魚頭就做好了。