肉末和豆腐配料介紹
嫩豆腐2塊，肉末2塊，豆瓣醬1大勺，鹽1大勺，醬油少量，姜少量，蒜1塊，胡椒粉適量，蔥適量，辣椒面適量，澱粉適量。
碎肉豆腐的步驟
1.將豆腐切成小塊，放入水中浸泡壹小時。
2.倒掉泡好的水，將豆腐放入小鍋，再次換水，放1湯匙鹽，水燒開，關火，撈出豆腐瀝幹水分備用。
3.將鍋裏的油加熱5分鐘。
4.倒入胡椒、蒜末和姜末。
5.立即倒入肉末。
6.攪拌肉末，加入豆瓣醬。
7.炒香。
8.倒入豆腐，加入開水沒過豆腐三分之二，加入少量醬油，用鍋鏟輕輕翻面。
9.等湯慢慢幹了，豆腐吸收了肉的味道，再倒入生粉水勾芡。
10，撒上適量辣椒面，輕輕拌勻後出鍋。看起來辣嗎？其實對於四川人來說，只是微辣，小孩子都可以吃。
11，撒上蔥花，開始美味！
12.要不要來壹塊營養又即食的肉末豆腐？