2、酸奶機制作酸奶，從奶源來說，如果原料奶中雜質過多或者殺菌不徹底，原料在發酵過程中很容易滋生雜菌，影響口感。
3.酸奶是酸奶機做的。如果包裝容器和儲存條件不符合要求，會加速酸奶的變質，縮短酸奶的保質期。
擴展數據:
自制酸奶的基本原理是將乳酸菌接種到牛奶中，讓其在合適的溫度下(通常為40℃~42℃)繁殖。在乳酸的作用下，牛奶發酵液的酸度會逐漸降低。當pH值達到4.6左右時，牛奶中的酪蛋白會慢慢沈澱下來，形成細膩的果凍。
自制酸奶的原理雖然簡單，但是在制作過程中妳需要格外小心，否則很容易出現安全問題。
自制酸奶保質期短，不適合長期保存。建議酸奶在冰箱裏存放不超過3天。
參考資料:
人民網-7種常見食物自己做有風險。
人民網-選原料做酸奶不加添加劑真的那麽安全嗎？