1將魚頭去腮，內層黑膜洗凈瀝幹，剖開，在魚的內外均勻的撒壹點鹽(避免鹽太多，壹點就好，再撒鹽主要是防止煎的時候粘鍋)。
把這些材料洗幹凈以備後用。
豆腐買回來後放在水裏，煮的時候再拿出來切成妳想要的塊或者形狀。
白蘿蔔4個，姜切成絲，辣椒切成段。
5鍋燒熱，倒入150Ml油，燒冒煙，放入魚頭。
6魚入鍋時，不要碰，讓它煎5分鐘左右(因為油少，個頭大，這時候可以轉壹下鍋，讓油煎的到處都均勻)。當頭的表面呈金黃色時，可以將鍋鏟插入頭的底部進行折邊，繼續煎另壹面，直至略呈金黃色。(魚壹定要炒透了才香。)
7放入壹大碗冷水。
8水的位置剛好淹到魚頭，加入姜絲。
9.等魚湯熬成濃湯的時候，可以加鹽。(如果不知道要加多少鹽，可以試著先少加壹點鹽，自己嘗嘗湯的鹹味再加大鹽量。不能太鹹，否則會壓倒魚本身的味道，也不能太淡。我做的量壹般是用調味勺6克左右。)
10放鹽後煮2分鐘，再放胡椒粉。
11加入豆腐，蘿蔔絲煮2分鐘，加入少許味精，撒上香菜即可食用。