材料:鮮鵝1、排骨1000g、竹蓀幹30g、大碗雞湯1、北沙參5g、玉竹5g、麥冬5g、山藥5g？
輔料:香菇適量，平菇適量，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，筍末適量，水適量？
步驟:？
將鵝去頭、去頸、去翅、去腳，只留鵝框，洗凈；
2.將鵝肉架切成大塊，鍋內放入冷水，用武火煮燙5分鐘，然後用冷水沖洗幹凈；
3.排骨洗凈，放入鍋內冷水，大火煮5分鐘，然後用冷水沖洗幹凈；
4.將北沙參、麥冬、玉竹和山藥(各5克)洗凈；
5.將切好的竹筍用清水洗凈，蔥2根，姜4根，香菇，平菇；
6.黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊？
7.竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，切去蓋和花部分；
8.將煮熟的鵝肉和排骨放入搪瓷鍋內，加入適量的水，加入剛剛準備好的食材；？
9.大火燒開後，小火燉2小時，撈出排骨，放入適量鹽；
10.然後加入黃瓜片、胡蘿蔔片和壹大碗雞湯；
11.攪拌均勻後，繼續燜2小時；？
12.將煮好的竹蓀放入湯鍋中再燉30分鐘；？
13.壹鍋鮮湯做好，放入熱鍋盛出，撒上香蔥。