湖北排骨燉蓮藕怎麽做？

這是湖北人在家接待貴賓的必備菜肴。先將排骨洗凈，剁成長5-6厘米，寬3-4厘米的骨塊，準備1-2片去皮搗碎的姜，與排骨壹起放入鍋中去腥。砂鍋加水加熱，倒入炸好的排骨和姜，燒開後加鹽。另外，老蓮藕去皮洗凈，切成直徑約5厘米的不規則棱柱體。加壹點鹽，生拌。排骨煮到六成熟時，將處理好的蓮藕倒入缸中，以免缸中湯汁溢出蓮藕塊。攪拌後繼續煮，適當加鹽至排骨爛有藕粉，放入湯碗時撒些蔥花和胡椒粉。特點是肉藕爛，湯汁鮮美。

材料:排骨500克，蓮藕750克，生姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。

制作:

1.排骨洗凈，切成4cm長的塊，用筷子刮下蓮藕，放在案板上，用刀掰開，切成和排骨壹樣的塊。生姜洗凈，打碎。

2.在高壓鍋中混合適量開水，加入排骨、蓮藕、姜、精鹽和胡椒面，燉至熟，片刻即可食用。

操作關鍵:加入排骨等材料後，用中火；燃氣閥吹只需要10分鐘，鍋端就可以脫離火嘴。

特點:這道菜味道鮮美，營養豐富，開胃養血，有補氣補鈣的功效。是秋冬流行的湯。