油豆腐富含優質蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和磷脂，鐵和鈣的含量也很高。相比其他豆制品，油豆腐不易消化，經常消化不良、腸胃功能較弱的人要謹慎食用。
炸豆腐發黴了，不能吃。這種情況如果有局部黴變，應該是壞的。那些有細菌生長和其他毒素的不能再吃了。
建議最好丟棄，避免再次食用。如果比較溫和，沒有明顯的異味，可以考慮高溫後適當吃壹些，但要控制不要吃太多。
擴展數據
油豆腐的保存技巧
1，油豆腐沒熟可以放冰箱保存。但冷藏時間不宜過長，壹晚為佳。另外，如果想延長油豆腐的生命值，也可以采取以下方法。
2.將油豆腐晾幹，放入塑料袋中。經過這樣的處理，油豆腐的味道基本不受影響。如果油豆腐幹可以真空包裝，效果可能會更好。
3，因為油豆腐沒有味道，調味就好吃，烤的話就幹了，醬的味道更好。
百度百科-油豆腐